2018年第八届《茶道》全球茶友迎新茶会的主题是“岩骨花香-飘香五洲”，即在1月6日当天，全国20多座城市及四大洲六个国家同时开泡一杯武夷岩茶，品赏“岩韵”，传递祝福。
也許，有人会问，在名优茶品类如此丰富的福建，为何独钟武夷岩茶？
原因有四，有古亦有今，有内亦有外：
其一，武夷山产茶历史悠久，武夷茶备受历代文人雅±的喜爱。其二，在当代，武夷岩茶消费热持续升温，以其独特的山场气息和品种特色赢得越来越多茶客茶友的青睐。其三，从清代开始，武夷茶和瓷器一样，作为大宗商品，通过陆上的“世纪大动脉”中俄万里茶路和海上丝绸之路，走向世界，尤其是在东南亚一带，武夷岩茶仍然慰藉着华人华侨们内心的乡愁。其四，武夷山，是世界自然与文化“双遗”，是中国福建呈现给世界的一张“金名片”，这里独特的气候与地理环境孕育了“岩骨花香”，不仅是福建也是中国乌龙茶的典型代表，而且在“一带一路”倡议下，它更是连接中国与世界的桥梁。
当然了，需要特别指出的是，在海外分会场，除了提供以大红袍为代表的武夷岩茶外，我们还为海外茶友们准备了安溪铁观音、正山小种红茶、福安坦洋工夫、福建白茶、福州茉莉花茶等最具代表性的闽茶品类。
古：文人雅士，激赏武夷茶
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。在元至少是宋以前，武夷茶还名不经传。不过，翻阅故纸堆，还是有“珠玉”暗藏其中。唐元和年间（806～820年），有个叫孙樵的职方员外郎，一下笔就给武夷茶“赐”了个文绉绉的雅号：晚甘侯。他把茶送给老朋友焦刑部分享，并写道： “晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”“晚甘侯”堪称武夷茶的雅号，清人蒋衡还为它立了传。直到现在，这个雅号还是叫得很响。
唐末五代的徐夤，是个地道的福建人，他也是武夷茶的“知音”。他在春暖花开时收到了尚书送的武夷蜡面茶，品过后，诗兴遄飞，赋诗云：
武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。
飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。
金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。
分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。
入宋后，距离武夷山不远的建瓯北苑凤凰山，成为赵宋王朝的皇家茶园， “龙团凤饼”则是皇室贵族阶层乐享的奢侈品，连宋徽宗也乐此不疲地握着茶筅在绀黑的建盏中点茶，还为北苑贡茶写了一部专著。同时，从文人士大夫到普通百姓，也都喜欢拿茶跟人一比高下。为此，朝廷高官范仲淹也忍不住要为斗茶点赞：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽……斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷……森然万象中，焉知无茶星……”
“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶……”大学士苏轼一边讽喻丁谓、蔡襄的不厚道，一边却难以抵抗武夷茶的魅力： “森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”（《和钱安道寄惠建茶》）
1301年，元朝政府在九曲溪第四曲的南畔兴建了皇家御茶园，专制贡茶，武夷茶正式成为御贡。在明清时代，武夷茶终于迎来了它的黄金时代。
明朝开国皇帝朱元璋的一道命令结束了团茶纳贡的历史，自此改制散茶。文人许次纾在《茶疏》中写道：“江南之茶唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶两地独多。阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最胜。”至清代，武夷茶的名气完全盖过了北苑茶：“今则但知有武夷，不知有北苑矣。”（周亮工《闽小记》）
武夷茶最初是沿袭安徽黄山松萝茶（绿茶）制法的，在反复探索、改进的基础上，衍生出了岩茶（乌龙茶）和正山小种（红茶）。就岩茶来说，它的韵致令许多文人痴迷。
“扬州八怪”之一的汪土慎品得很细致： “初尝香味烈，再啜有余清。烦热胸中遣，凉芳舌上生”（《武夷三味》）。蒋蘅更是注意到岩茶特有的品种之味： “奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛”（《武夷茶歌》）。
原本不怎么待见武夷茶的袁枚也成了岩茶的“死忠粉”： “余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药……僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味犹未尽”（《随园食单·茶酒单》）。
他还兴致勃勃地为武夷茶赋诗《试茶》一首：
闽人种茶当种田，郄车而载盈万千。
我来竟人茶世界，意颇狎视心迪然。
道人作色夸茶好，瓷壶袖出弹丸小。
一杯啜尽一杯添，笑杀饮人如饮鸟。
云此茶种石缝生，金蕾珠蘖殊其名。
雨淋日炙俱不到，几茎仙草含虚清。
采之有时焙有诀，烹之有方饮有节。
譬如曲蘖本寻常，化人之酒不轻设。
我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。
杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。
叹息人间至味存，但教卤莽便失真。
卢仝七碗笼头吃，不是茶中解事人。
把“岩韵”说得最透的当属梁章钜。他说： “至茶品之四等，一日香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则日清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，则日甘，清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则日活，甘而不活，亦不过好茶而已”（《归田琐记-品茶》）。
当然，岩茶的显赫声名还不少了“茶皇帝”乾隆的御笔： “就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠” “清香至昧本天然，咀嚼回甘趣逾永”（《冬夜煎茶》）。
今：“岩茶热”，还在持续升温
在“岩岩有茶，无岩不茶”的武夷山，传统上，依据山场的类型和特点，将岩茶分为正岩、半岩、洲茶和外山，而评判标准又以“岩韵”之有无、显隐为核心。
