伊力特
前些天出差外地，一朋友在吃饭时问，新疆人现在还喝“伊力特”酒吗？我被问得一愣，遂意识到已有多年没喝伊力特了。回到新疆打听了一下，最早的那种伊力特，如今已鲜有人问津，倒是从伊力特延伸而来的新产品，如“伊力特曲”“伊力老窖”“伊力王酒”等，经常出现在人们的酒桌上。
新疆人喜欢伊力特系列的酒，在酒桌边坐定后往往说，喝个伊力酒吧，然后才具体说到是老窖还是其他。
伊力特酒的来历颇有意思，新疆解放后有十余万军人就地变为兵团人，这是共和国最特殊的一代军人，他们打了很多年仗，一直打到西北以西的新疆，然后亦兵亦农，一边屯垦一边戍边。屯垦戍边古已有之，最早者是秦代的蒙恬，他率士兵在北方边关抵御匈奴时，择季节耕地种田，达到自给自足。新一代兵团人因身份特殊，便出现多种与众不同的现象，如他们多年保持团、连等编制，农工每月可领工资，情况好于其他省的农民。伊力特正是出于兵田农工之手，他们开垦出大片土地，种出大量庄稼，却因为没有酒喝而苦恼，于是抱着试试的态度，取天山积雪融化后流下的雪水，用高粱、玉米、大米、小麦和豌豆，酿出了纯粮食酒。人们于是知道，雪水从山上流淌而下，流过田野和山川后，变得清冽甘醇，实为酿酒之首选。
酿出伊力特酒的地方说来颇有意思，最早是在十团农场副业加工厂，后搬到肖尔布拉克，遂大规模生产。肖尔布拉克在蒙古语中意为“碱泉”，但却出酒，让人不得不相信此乃天赐。
说起伊力特酒，有诸多有意思的话题，我1992年第一次喝伊力特时，其宣传广告语“英雄本色”叫得正响，此说法来自他们把酿造出的第一锅酒洒向大地，祭奠那些牺牲了的英雄战友的举动。后来又听到颇具温情的说法：有伊力特的地方，就有家乡的感觉。
因伊力特有“新疆茅台”一说，我那次喝伊力特便暗生贪杯之念，第一杯喝下感觉酒味醇正、爽口醇厚、甜绵协调、香气浓郁、回味悠长，心想此酒好喝，应该没事。后来便一杯接一杯地喝，至于桌上摆的是什么菜，便应了新疆人常说的一句话：凉菜没吃，热菜没见。那天喝得大醉，第二天两腿发软，但头脑清醒，便固执地认为伊力特仍为好酒。中午吃饭时听人说，伊力特另有一名叫“跳舞酒”，头嗡地一下又有了醉意。
酒是让人饮的，饮之必让人神智活跃，嘴巴多话，亦会冲动做出不理智举动，于是便说到与伊力特有关的事情。十年前乌鲁木齐举办全国书市，各出版社的朋友来了不少，朋友带来的朋友很快便也成了我朋友，于是我在饭馆请了三桌。那天喝的是伊力特，我在前两个包厢应对两圈后，已有腾云驾雾的感觉，等我走向第三个包厢，老远看见迎面一人已明显喝高了，他边走边嘀咕要去赶王族的饭局，弄得我忍不住大笑。
我有一次笔会中午喝伊力特喝大了，进得一五星级酒店，见大厅水池中有漂亮的金鱼，便想把那金鱼抓在手里。结果，很快出现的情况是，等我反应过来已站在水里，那漂亮的金鱼都被吓得乱游成一团。人喝多了思维和动作惊人的一致，产生想法的同时其实已经做了，这是我付出惨痛代价后才明白的真理。
一哥们儿喝伊力特后大醉，我们给他在宾馆开一房间，然后从他手机中翻出标为“娘子”的号码拨过去，管她是真娘子还是假娘子，有人管你了我们就可以回去！待那娘子到来才知是哥们儿的真娘子，她一脸不高兴，我等胡言乱语安慰几句便离去。结果第二天传来消息说，那哥们儿半夜醒来见对面床上躺一女子，欣欣然凑近一看却无比熟悉。他当时心里啥滋味，您懂的！
另有一个人喝醉后回到家，给一起喝酒的朋友打电话，询问他到家否，然后他说起去年的事情，完了又说起前年的事情，接着又说起大前年的事情。朋友不耐烦，但又不好挂电话，便把听筒放一边，倒在沙发上休息。这一休息便酣然入睡，睡了两个多小时后醒来，拿起听筒一听，那朋友还在电话那头说着什么。
另有一事也颇有趣，说有一个人一天晚上住白哈巴村，第二天早上起来晨跑，有十余条狗将他围住汪汪大叫，做扑抓撕咬之状。他左冲右突跑不出去，情急之下突然想到一个办法，装酒醉的样子东倒西歪。狗知道村中多有醉汉，以为他是村里人，便“呜呜”几声后将身影闪进了栅栏内。他看见狗不见了，才迅速跑回住处，说半辈子酒总算没白喝，今天算是换回了一条命。
后来，我听说了一件和伊力特酒有关的事情。一位猎人打猎时被一只狼咬住左臂，他怕狼蹿起咬他的脖子，一急之下，他打开随身携带的一瓶伊力特酒的瓶盖，将瓶口塞入狼嘴里，狼被酒呛得在地上打滚，好不容易把酒瓶子甩了出去，但狼已经醉了。他用石头将狼腰打断，用一根粗藤把它缚住拉回了家。后来，那张狼皮被他每天晚上铺在身下，变成了他温暖无比的褥子。
我快要离开村子时，听说他躺在床上不能动了，人们给他吃任何药都无济于事，眼看着他一天不如一天。有一天早上，他突然有了精神，让家里人给他拿伊力特酒，喝下半瓶酒后，精神更加焕发。家里人想让他吃点东西，他说有点累了，想休息，说完就躺下了。那一躺下，他再也没有起来。
家人给他张罗后事，他的身体已经枯瘦无比，但脸色却很红润，跟活着时一样，家人对此都很惊讶，想着他喝了一辈子酒，下葬时，把两瓶伊力特酒放在了他身边。
刨 冰
我在疏勒生活過的八年，亲手操作次数最多的是刨冰，以至于有时候谈论刨冰，明明知道它叫沙朗刀克，但一张口还是叫出刨冰。
那八年可能是我此生最为珍贵的生命经历，我走遍了喀什所有的地方，包括帕米尔、喀喇昆仑山、塔克拉玛干沙漠等，常常惊异于喀什是出了大书《福乐智慧》的地方，而《突厥语大辞典》的作者亦是喀什人，正是他从喀什出发，“走遍了突厥人居住的所有草原和村庄”，才写出了这部内容丰富的百科全书。这两部书中的精彩句子比比皆是，比如“你看着我，就是治疗我”或者“伸手抓住两个世界，今生和来世”等，曾让我十分着迷。
在喀什市马勒巴格乡，我接触到了在当地有很大名气的老板吐洪江，他在每年三九四九冻死狗的季节，雇三十个人到十八村的大亚郎水库釆冰，然后在冰窖中储备到夏天，供给喀什大大小小的酸奶店、冰激凌店和冷饮摊点。我就是受吐洪江影响，从此把加冰的酸奶、冰激凌和冷饮等直接叫刨冰，到了酷热的夏天只要听到“刨冰”二字，便知道有东西可用来解渴了。
